Οι ελιές και το ελαιόλαδο αποτελούν κύριο συστατικό της Μεσογειακής διατροφής εδώ και χιλιάδες χρόνια. Στην αρχαία Ελλάδα, ο Όμηρος χαρακτήριζε το ελαιόλαδο ως υγρό χρυσό, λόγω των ιδιοτήτων που πρόσφερε στην υγεία του οργανισμού η κατανάλωσή του. Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει από τότε ότι είναι οι πολυφαινόλες στον καρπό της ελιάς, που αποτελούν τα κύρια ενεργά συστατικά, κυρίως η υδροξυτυροσόλη. Η κατανάλωση των πολυφαινολών του ελαιόλαδου συμβάλλει στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από την οξειδωτική βλάβη. Τα ελαιόλαδα που μπορεί να διαφέρουν στην ποσότητα των πολυφαινολών που παρέχουν, γεγονός που οφείλεται σε πολλούς παράγοντες, όπως ωριμότητα, έκθεση στο ηλιακό φως κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και γενικά απόδοση. Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Καλλυντικά
